Фруктово-ягодные кондитерские изделия

Фруктово-ягодные кондитерские изделия --- это те изделия которые изготавливают из переработки ягод и плодов . Если взять к примеру сахаристые кондитерские изделия и сравнить с фруктово-ягодными кондитерскими изделиями, то будет очевидна разница . Фруктово-ягодные кондитерские изделия обладают очень высокой биологической ценностью так для их изготовления применяют сырье, богатое на минеральные вещества и витамины. Также в их производство входит большое количество сахара, около 75 %.

Фруктово-ягодные кондитерские изделия нужно разделить на изделия с плотной оформленной желеобразной структурой(мармелад, желе, повидло, джем и т.п.) и с жидкой желеобразной структурой.

Желеобразная структура обусловлена присутствием в ягодах и плодах пектиновых компонентов, которые в свою очередь обладают возможностью образовывать студни при нагревании с органическими веществами и сахаром.

Для того чтобы создать плотную желеобразную структуру используют студнеобразователи (желатин, цитрусовый, яблочный или свекловичный пектин, модифицированный крахмал).


Информация предоставлена сайтом SemiUa.com.ua.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 18:01 11.12.2016 Chictry.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Может заинтересовать

Кто накормит планету? Эндофиты

Подхлестываемые стремительным ростом населения планеты и угрожающими традиционным житницам изменениями климата ученые ищу пути выжать из земли больше пищи. Некоторые из них предлагают нетрадиционный п...

Гипертония: как вовремя распознать болезнь?

Гипертония – это опасное заболевание, характеризующееся периодическим или постоянным повышением артериального давления. При гипертонии сердце работает с увеличенной нагрузкой и ускоренным кровотоком, ...

Как сделать Новый год сказкой для взрослых?

Новый год – праздник волшебства. Конечно, многие взрослые, столкнувшись лицом к лицу с суровой правдой жизни, перестают верить в сказки. Есть в году дни, когда у каждого из нас есть возможность окуну...

Битумная черепица, её достоинства и принципы уклад

В последнее десятилетие в нашей стране приобрел широкую популярность новый материал – битумная черепица, которая предназначена для кровли скатных крыш.В народе она получила название гибкой череп...

Развивая портал:

Наш интернет портал разработан для граждан, желающих ежедневно совершенствоваться во всех сферах жизни. Каждый для себя найдет что-то интересное и подчеркнет из статьи полезные вещи. На сайте описано огромное количество моментов, которым в повседневной жизни вы найдете практическое применение. Отсутствие навязчивой рекламы, политики и новостных лент, наличие легкого юмора и полезных текстов делает наш веб-сайт комфортным для просмотра.

Интересная и познавательная информация, которая сосредоточена на нашем сайте позволяет ответить на некоторые интересующие вас вопросы. Для того, чтобы каждый посетитель на нашем портале смог в кротчайшие сроки отыскать нужную, для него информацию, мы максимально упростили интерфейс и улучшили систему поиска необходимой статьи. Теперь нет причины тратить солидное количество времени для поиска ответа на необходимый для вас вопрос.