Фруктово-ягодные кондитерские изделия

Фруктово-ягодные кондитерские изделия --- это те изделия которые изготавливают из переработки ягод и плодов . Если взять к примеру сахаристые кондитерские изделия и сравнить с фруктово-ягодными кондитерскими изделиями, то будет очевидна разница . Фруктово-ягодные кондитерские изделия обладают очень высокой биологической ценностью так для их изготовления применяют сырье, богатое на минеральные вещества и витамины. Также в их производство входит большое количество сахара, около 75 %.

Фруктово-ягодные кондитерские изделия нужно разделить на изделия с плотной оформленной желеобразной структурой(мармелад, желе, повидло, джем и т.п.) и с жидкой желеобразной структурой.

Желеобразная структура обусловлена присутствием в ягодах и плодах пектиновых компонентов, которые в свою очередь обладают возможностью образовывать студни при нагревании с органическими веществами и сахаром.

Для того чтобы создать плотную желеобразную структуру используют студнеобразователи (желатин, цитрусовый, яблочный или свекловичный пектин, модифицированный крахмал).


Информация предоставлена сайтом chictry.ru
21:07 05.11.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Самое интересное

Польза и вред кваса

Как же приятно в знойный летний денек выпить стаканчик вкусного бодрящего кваса! Этот напиток отличн...

Зонирование и украшение интерьера: на что способна

В обычной ширме спрятано много возможностей для организации интерьера. Ширма — оригинальн...

МРТ в СПб: особенности и виды данного метода диагн

В настоящее время одним из самых безопасных и точных способов диагностического исследования костей и...

Польза томатного сока

Томатный сок – один из самых популярных и любимых напитков. Он отлично утоляет жажду, насыщает орган...

Как сэкономить на строительстве коттеджа?

При желании сэкономить некоторые люди пытаются построить коттедж на 100% утилитарный, отказываясь от...

Разработка логотипа: как не совершить ошибку при п

Разработка логотипа, фирменного стиля и названия фирмы — это первые шаги при создании любого б...

Motorola Milestone – смартфон на базе Android

Компания Motorola в 2009 году выпустила телефон под названием Milestone, который во многом можно наз...

Страхи. Что мешает достичь успеха?

Многие люди мечтают стать успешными, однако удаётся это далеко не каждому. И не так важно даже, что ...

Для чего нужно сервировать стол и как это правильн

Жизнь современного человека вся проходит настолько «на бегу», что и перекусить-то толком...

Как избавить городской электротранспорт от проводо

Кроме неоспоримых плюсов у городского электротранспорта есть один жирный минус – контактная сеть. Эт...



О информационном портале:

Наш интернет портал разработан для граждан, желающих ежедневно совершенствоваться во всех сферах жизни. Каждый для себя найдет что-то интересное и подчеркнет из статьи полезные вещи. На сайте описано огромное количество моментов, которым в повседневной жизни вы найдете практическое применение. Отсутствие навязчивой рекламы, политики и новостных лент, наличие легкого юмора и полезных текстов делает наш веб-сайт комфортным для просмотра.

Интересная и познавательная информация, которая сосредоточена на нашем сайте позволяет ответить на некоторые интересующие вас вопросы. Для того, чтобы каждый посетитель на нашем портале смог в кротчайшие сроки отыскать нужную, для него информацию, мы максимально упростили интерфейс и улучшили систему поиска необходимой статьи. Теперь нет причины тратить солидное количество времени для поиска ответа на необходимый для вас вопрос.